ホテル・旅館の厨房機器入れ替え｜リニューアル時の注意点

# ホテル・旅館の厨房機器入れ替えガイド

ホテルや旅館のリニューアル時、厨房機器の入れ替えは大規模なプロジェクトとなります。

計画段階での検討事項

#1. 営業への影響を最小化
- 閑散期での実施を検討
- 段階的な入れ替えも選択肢
- 仮設厨房の検討

#2. 予算の確保
- 撤去費用
- 新規機器の購入費用
- 設置工事費用
- 予備費（想定外の工事発生時）

#3. レイアウトの見直し
- 作業動線の最適化
- 最新の衛生基準への対応
- 省エネ設備の導入

撤去作業のポイント

#大型機器の搬出
ホテルの厨房は地下や上階にあることが多く、搬出経路の確認が重要です。

- エレベーターのサイズ確認
- 階段幅の測定
- 養生の範囲決定

#フロンガス回収
大型の業務用冷蔵庫が複数台ある場合、フロンガス回収に時間がかかります。余裕を持ったスケジュールが必要です。

処分費用の削減

#買取可能な機器
- 製造5年以内の冷蔵庫
- 状態の良い作業台
- ステンレスシンク

#まとめて処分
複数台まとめて処分することで、運搬費用を削減できます。

当社のホテル対応実績

- 名古屋市内ビジネスホテル（客室150室）
- 岐阜県内温泉旅館（客室50室）
- 三重県内リゾートホテル（客室100室）

など、大型施設での実績が豊富です。

リニューアル時のサポート

当社では、撤去から処分までワンストップで対応。新規機器導入の相談も承ります。