半田市の旅館 厨房機器リニューアル撤去作業

半田市内の老舗旅館様からのご依頼です。創業50年を迎え、厨房設備の全面リニューアルを実施されることになり、既存設備の撤去を担当させていただきました。\n\n撤去した機器は、業務用冷蔵庫5台、業務用冷凍庫3台、製氷機2台、ガスレンジ3台、フライヤー2台、食器洗浄機2台、作業台・シンク類多数です。50年の歴史を持つ旅館の厨房設備だけあり、一部の機器は30年以上使用されていました。\n\n旅館の営業を継続しながらの作業だったため、スケジュール調整が重要でした。仮設の調理スペースを設置し、お客様への食事提供を止めることなく、段階的に撤去作業を進めました。\n\n作業は2週間に分けて実施。第1週は冷蔵・冷凍設備の撤去と新設備の設置、第2週は調理機器の入れ替えを行いました。毎日の作業は営業終了後の夜間に実施し、翌朝までに一定の作業エリアを完了させる計画で進めました。\n\n古い機器が多かったため買取は難しいと思われましたが、メンテナンスが行き届いていたため、一部の機器については買取が可能となりました。\n\nフロン回収、ガス配管工事、産業廃棄物処理、全て適法に実施。旅館様からは「営業を止めずに対応してくれて助かった」との高い評価をいただきました。